Industria alimentaria y farmacéutica

En la industria alimentaria y farmacéutica el manejo de sólidos y el control de calidad se someten a una condición adicional que cambia el diseño entero: todo lo que toca el producto tiene que poder limpiarse y validarse, y los materiales en contacto deben ser aptos para uso alimentario o farmacéutico.

Eso descarta soluciones que serían correctas en cualquier otra industria. Las superficies han de ser lisas y sin ángulos donde se retenga producto, los desmontajes tienen que ser rápidos para la limpieza entre lotes, y la trazabilidad del material de construcción del equipo forma parte del expediente, no es un detalle de compra. Lo mismo vale para la captación de polvo, donde hay que evitar la contaminación cruzada entre líneas.

El equipo que interviene: transporte y dosificación en acero inoxidable con acabado sanitario, vibradores y fluidificadores para descarga de tolvas, aspiración localizada con filtración apropiada, y el instrumental de laboratorio —balanzas de precisión, hornos, material volumétrico certificado— con el que se controlan humedad, granulometría y dosificación.